Patlidžan kebab uz prilog riže

 Sastojci

• 500g faširanog (mljevenog) mesa
• tri patlidžana srednje veličine
• tri tikvice
• dvije glavice crvenog luka
• 4 do 5češnja bijelog luka
• 4 do 5 kašika prezle (krušnih mrvica)
• 100 ml tople vode
• jedno jaje
• dva paradajza
• dvije zelene paprike
• 500 ml soka od paradajza
• jedna kašika  ajvara
• sol po želji
• biber (papar) po želji
• aleva paprika (mljevena slatka paprika)
• jedna vezica friškog peršinovog lista
• 2 do 3 kašike ulja za pržiti

Riža sa tjesteninom

• dvije šalice riže
• dvije kašike putera
• dvije kašike sitne tjestenine
• pet čaša vode
• malo soli po želji

Način pripreme

Priprema riže:

• U zagrijanu posudu dodati puter i tjesteninu. 
• Uz stalno miješanje tjesteninu prziti dok dobije tamnožutu boju. 
• Zatim dodati rižu i sol, pa pržiti uz stalno miješanje sve dok riža dobije žućkastu boju. 
• Dodati vodu i kuhati na laganoj temperaturi sve dok riža upije svu vodu. 
• Posudu poklopiti i ostaviti na isključenoj pećnici da nadolazi

Priprema patlidžana:

• Patlidžan i tikvice oprati i posušiti. 
• Po dužini sjeći na debljinu od pola cm, zatim u šerpi ili tavi sa dodatom kašikom ulja pržiti sa obje strane sve dok dobije svijetlo-smeđu boju. 
• Sve prepržiti i ostaviti na stranu da se hladi.

Pripema mesa (faširanog mesa)

• Od mesa, oba sitno sjeckana luka, prezle, jajeta, vode, paradajz soka, ajvara i sitno sjeckanog peršina, sjediniti u jednu masu. 
• Masu dobro sjedinit i praviti ćuftice veličine jajeta.

Postupak pripreme patlidžan kebaba

• Paradajz isjeći na tanje šnjitice i zelenu papriku na veće komadiće i ostaviti na stranu. 
• Po šnjitici tikvice staviti po prijeko šnjiticu patlidžana ili obrnuto, a na sredinu ćufticu. 
• Sastaviti krajeve i okrenuti ih na prema dnu šerpe. 
• Odraditi istim postupkom sa svim i poredati ih u šerpu. 
• Svaku uvijenu ćufticu prekriti sa šnjiticom paradajza, 
• 500ml paradajz soka sa 100ml vode sastaviti i pažljivo uliti u šerpu. Prekriti poklopcem. 
• Peći na 250°C.