Burek

Potrebno:300-400 gr brašna
400-500 gr mljevenog mesa
1 glavica luka
so,biber,vegeta
topla voda
maslac

Način pripreme:
Od brašna i soli zamjesiti tijesto sa toplom vodom i ostaviti da odstoji 10-15 minuta .Zatim razviti i premazati uljem i pustiti da stojih daljih 10-15 minuta .

U međuvremenu isjeći luk na što sitnije kockice i pomješati u meso pa dodati sol, biber i vegetu. Po želji možete dodati i malo bijelog luka. Zatim razvući tijesto i saviti burek pa ga preliti sa malo ulja i peći na 220¨C oko 30 minuta . Kad je pečen preliti sa malo prokuhale vode u koju ste dodali sasvim malo vegete. Vratiti još kratko u rernu, izvaditi i preliti sa stopljenim maslacem .

0

Biber meso

Sastojci

•  pola kilograma telećeg mesa, najbolje od plećke,

•  jedan ovčiji vrat,

•  ulje,

• dvije glavice crvenog luka,

• tri osrednje mrkve,

• vezica peršina,

• so i biber po želji.

Priprema:

• Teletina i meso s ovčijeg vrata se nareže na sitne kockice. 
• Na vrelo ulje se doda narezani crveni luk. 
• Luk se dinsta dok ne postane staklast, a sve uz dodavanje manjih količina vrele vode. 
• Nakon toga se doda očišćena mrkva narezana na tanje kolutiće i sitno narezan peršin. 
• Sve se to dinsta još desetak minuta 
• Zatim se doda  meso i poklopljeno dinsta na tihoj vatri uz dodavanje vrele vode po potrebi, da bi se spriječilo zagaranje. 
• Tako pripremljeno meso može se poslužiti uz rižu i zelenu salatu

0

Bosanska jajuša

Bosanska jajuša odnosno pita od jaja je ukusna tradicionalna bosanska pita koja se priprema u svakoj porodici u Bosni. Priprema bosanske jajuše je jednostavana i vrlo brza. 

Sastojci za bosansku jajušu

• 2 kore tijesta za pitu (jufke za pitu)
• 8 jaja
• 1 šalica kajmaka
• 500g kravljeg sira
• ½ L slatkog mlijeka
• 10 dkg kukuruznog brašna
• 1 čaša pavlake
• 15 dkg maslaca
• Malo soli

Kako pripremiti bosansku jajušu

• Fil se priprema tako što jaja istučete i doda se kajmak, sir, mlijeko i kukuruzno brašno. Sve se to dobro izmješa. Razvučete jufke i podijelite tako da ispadnu četiri. Jednom jufkom se pokrije premazana tepsija.

• Premažite tu jufku te na nju dodajte još jednu koja je takodje premazana istopljenim maslacem. Fil koji ste dobili od jaja istresete na te dvije jufke i rasporedite kašikom, ali ga i još malo pomastite. Preko idu još dvije jufke, i preko zadnje jufke ide maslac tako da to pečete dok ne dobije zlatnu boju na 180 stupnjeva oko 60 minuta.

• Kad je gotova, izvadite je, malo poprskajte vodom i pokrijte čistom krpom. Poslije isjecite u kocke. 

0

Tagarica

To je tradicionalno jelo sa područja okoline Tešnja, ali i iz drugih krajeva BiH, samo što se u nekim krajevima zove još i "Crepulja", "Saksija" ...

Jelo se priprema u zemljanoj posudi koja se i zove tagarica, pa otuda i naziv jela Tagarica.
Uzmite (u zavisnosti od veličine posude) pola do 1 kg junećeg mesa, najbolje od vrata (može sa ili bez kostiju), zatim 1 glavicu luka, 1-2 čena bijelog luka, nekoliko paprika, 1 mrkvu, 2-3 veća krompira i 1-2 paradaiza. Potrebno vam je još soli, bibera, 1-2 kašike paradaiz pire, dodatak jelima ("Vegeta), a ako imamo peršuna dobro će nam doći.

- U zemljanu posudu stavimo malo ulja ili putera, pa podložimo isječenim lukom i mrkvom, zatim na to složimo meso, posolimo, pobiberimo, dodamo vegetu, pa preko mesa složimo papriku isječenu na kriške uzduž, paradaiz isječen na četvrt, te na kraju stavimo krompir isječen na kriške. Paradaiz pire razmutimo u vodi pa sve to zalijemo.
- Tagaricu stavimo na šporet da prokuha. Nikako ne stavljati na plin jer zemljana posuda puca. U međuvremenu uključimo rernu da se zagrije na 220 stepeni.
-Kada tagarica proključa stavimo je u rernu jedan sat da se peče. Ukoliko uz tagaricu imamo poklopac stavićemo ga, a ako nema može poslužiti i aluminijska folija.

0

Sogan dolma - punjeni luk

Sastojci:

• 1/2 kg crvenog luka, 
• 300 g mljevene janjetine, 
• 100 g riže, žličica papra, žlica octa, 
• 2 dl kiselog vrhnja, 
• 2 žlice maslaca, 
• 2 čaše vode, 
• kajmak za posluživanje 

 Priprema:

• Očistite crveni luk od ljuski i zarežite svaku glavicu pri vrhu, tako da odrežete kapicu. 
• Luk ostavite nekoliko minuta u vrućoj vodi i pažljivo izvadite kolutove iz sredine. 
• Mljeveno meso pomiješajte s rižom. 
• Posolite i popaprite te nadjenite kalupe luka. 
• Položite ih u plitku posudu, zalijte vodom i premažite maslacem te kuhajte na laganoj vatri oko pola sata. 
• Kad omekšaju, izvadite ih u zdjelu i poslužite s kajmakom.

0

Bosanska kalja

Sastojci :

Bosanska kalja
1kg bravetine ili junetine
tri glavice crvenog luka
100ml ulja
jedna kašika koncentrata paradajza malo
1kg mladog kupusa
malo soli
malo mljevena bibera
jedna glavica bijelog luka
- kiselo vrhnje po želji

Način pripreme

Meso oprati, isjeći na komade.
Luk sitno isjeckati i na vrelom ulju ispržiti da malo požuti.
Dodati crvenu papriku, paradajz, bijeli luk i malo nasjeckanog peršunovog lista.

To sve još malo dinstati da bude napola mekano.

Glavicu kupusa izrezati na četiri dijela, tako da se lišće drži korijena.
Složiti na meso tako da korijen bude okrenut prema dole.

To zaliti vodom toliko da prekrije meso.
Dodati biber i dinstati poklopljeno dok kupus i meso postanu mekani.

Uz kalju poslužiti kiselo vrhnje.

0

Bosanska potkriža

Sastojci:

• 800 g brašna, prosijanog
• 400 ml vode, hladne
• 2 glavice crvenog luka, oguljene, narezane na četvrtine
• 2 lovorova lista
• 1 vezica peršina
• 1 kašičica sode bikarbone
• juneće meso
• sol
• biber
• aleva paprika
• ulje

Priprema

• Pomiješajte brašno i sodu bikarbonu.
• Dodajte sol i vodu pa zamjesite glatko tijesto.
• Pomastite tepsiju uljem.
• Dodajte napravljeno tijesto u tepsiju. Rukom rastanjite tijesto po tepsiji.
• Nekoliko puta viljuškom probodite tijesto i ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta.
• Premažite pogaču po vrhu s malo ulja, pa je pecite 20 minuta na temperaturi od 220 stupnjeva.
• Izvadite, zamotajte u salavetu pa ostavite da se ohladi.
• U lonac dodajte vodu i meso. Dodajte luk, peršun, lovorov list, sol i biber.
• Kuhajte na srednjoj temperaturi. Kada je meso skuhano, izvadite ga i narežite na komade.
• Isjecite pogaču na na tanje kriške i poredajte u tepsiju.
• Poredajte meso preko pa prelijte s vodom u kojoj se meso skuhalo, tek toliko da se kriške pogače prekriju.
• Stavite u rernu i pecite 10 minuta na temperaturi od 250 stupnjeva.
• Izvadite i poslužite.

0

Sarajevska musaka

Sastojci: 

• 1,2 kg crnih patlidžana, 

• 200 g mljevenog goveđeg mesa, 

• 120 g masnoće, 

• 1 paradajz ili malo ukuhanog paradajza, 

• malo mljevene paprike, 

• malo soli i bibera, 

• 120 g luka, 

• 400 ml kiselog mlijeka, 

• malo mesnog temeljca

Priprema: 

Patlidžane očistite i izrežite na kolutove, posolite ih i pustite da odstoje neko vrijeme kako ne bi bili gorki. Potom ih ocijedite i pažljivo operite. Luk očistite i usitnite, a pola masnoće stavite u tavu da se zagrije. U tavu dodajte luk i mljeveno meso, pa ih posolite i pobiberite. U drugoj posudi rastopite ostatak masnoće pa dodajte paradajz i patlidžane, te i njih propržite, tako da porumene sa obje strane. Pred sam kraj prženja dodajte malo mljevene paprike. U duboku šerpu stavite sloj patlidžana, sloj mesa i tako redom dok ne potrošite sve sastojke. Musaku bi trebalo završiti slojem patlidžana. Ovako pripremljenu musaku prelijte sa temeljcem i stavite na laganu vatru da se dinsta. Nakon sat vremena dinstanja, musaku stavite da se zapeče u pećnici koju ste prethodno zagrijali. Prije posluživanja prelijte je kiselim mlijekom.

0

Klepe - tradicionalno bosansko jelo

 Klepe su tradicionalno jelo koje se poslužuje u Bosni i Hercegovini. Najjednostavnije rečeno KLEPE su kuhano tijesto punjeno mesom. 

Sastojci

• 500 g  brašna
• 2  jajeta
• 500 g  mljevenog mesa
• 1 glavica  crvenog luka
• 2-3 režnja  bijelog luka
• 1 šolja  kiselog mlijeka ili pavlake
• soli i bibera po želji
• masnoća - rastopljen maslac
• 1 kašičica aleve paprike

Kako pripremiti KLEPE

• Kao prvo potrebno je prosijati brašno kako bi se uklonile nečistoće, dodati sol po želji, zatim jaja i žumanjak pa dodavajući vodu i ulje umijesiti tijesto.
• Tijesto zamotati u celofan i ostaviti u hladnjaku oko pola sata.
• Dok tijesto stoji u hladnjaku – pripremite meso. Dodajte mesu malo vode, posolite i popaprite po želji, i dodajte sitno narezani luk (ako možete naribani ili usitnjeni u multipraktiku) te sve dobro pomiješajte. Ostaviti tako začinjeno meso da ostoji 20 minuta.
• Izvadite tijesto iz hladnjaka i na dobro pobrašnjenoj podlozi oblikujte tijesto u oblik velikog pravokutnika, preporučavamo da tijesto bude debljine od 2 do 3 mm. Rezačem (za pizzu, nožem ili nečim sličnim) režite kocke veličine cca 7×7 cm.
• Stavite cca 2-3 litre vode u lonac da zakipi. U vodu stavite malo soli i ulja.
• Na sredinu svake kocke stavite pripremljeno meso. Količinu procijenite tako da možete “preklopiti” kocku tijesta u trokut. Prije zatvaranja kocke u trokut rub premažite bjelanjkom (koji je ustvari ljepilo za tijesto.
• Kada voda u loncu zakipiti spustite klepe na 3-4 minute u uzavrelu slanu vodu. Pazite da ne bude natrpano puno klepa. Preporučavamo da stavljajte 5 po 5 komada, ili ovisno o širini lonca. Kad isplivaju na površinu pustite ih još minutu da plivaju, a onda ih izvadite šupljikavom žlicom kako bi voda ostala u loncu.

Postoji više načina posluživanja, odnosno finalne pripreme klepa, od kojih smo probali 3 (za početak usitnite češnjak i izmiješajte ga s vrhnjem):

a) Na tavici zagrijati maslac, dodajte jednu po jednu klepu, lagano dolijevajte po malo vode u kojoj su se klepe kuhale. Nakon 5 minuta pirjanja (pripazite da ne zagore) dodajte 2-3 žlice vrhnja (s češnjakom) na svaku, po želji i mljevenu slatku crvenu papriku.

b) Drugi način je da ugrijete rernu na cca 180 stupnjeva celzijusa, posložite klepe u maslacem dobro namazani pekač ili protvan, zalijte s vrhnjem (s češnjakom) i pospite s mljevenom paprikom. Pecite cca 15-20 minuta.

c) Treći način je da klepe koje ste izvadili iz kipuće vode poslužite na tanjure i premažite s vrhnjem (s češnjakom, odnosno bijelim lukom) i pospite mljevenom crvenom paprikom.

0

Bungur čorba

Bungur je naziv za zdrobljena cijelovita zrna pšenice, u današnje vrijeme, često prethodno kuhana na pari i isušena kako bi se sačuvali svi hranjivi sastojci. Bungur je uobičajen je sastojak turske, srednjeistočne i indijske kuhinje. 

Generalno, sve se cjelovite žitarice mogu pripremati jednako kao i riža, a zbog svog orašasto-slatkastog okusa, mogu se kombinirati sa svim voćem i povrćem i tako pružaju obilje slatkih i slanih okusa. Naravno, vrijeme kuhanja treba prilagoditi svakoj pojedinoj žitarici, a poželjno je namočiti zrna noć prije, da bi se skratilo vrijeme kuhanja.

Opis i podrijetlo bungura

Bulgur je žitarica koja se dobije iz nekoliko različitih vrsta pšenice. Dobiva se procesom natapanja pšenice koja se zatim suši na suncu ili peče u pećnici i onda se smrvi odnosno lomi čime se dobiju male smeđe granule nepravilnog oblika; napola skuhana, osušena i zdrobljena pšenica.

Dobivanje bungura je proces star preko 4000 godina koji potječe iz zemalja Mediterana, a sastavni je dio kuhinje Srednjeg istoka već tisuću godina. Povijesno gledano može se reći da je bungur prva procesirana hrana. Negdje oko 2800 godina prije Krista kineski car Shen Nung proglasio je bungur svetom žitaricom zajedno s rižom, prosom, ječmom i sojom. Po biblijskoj literaturi sušenje skuhane pšenice tj. njeno korištenje u svakodnevnoj prehrani datira od prije 4000 godina kod naroda Hetita, Babilona, i Židova, a 1000 godina prije Krista kod arapske, izraelske, egipatske i rimske civilizacije.

Ljekovitost bungura

Jedinstven način obrade pšenice kojom se dobiva bungur čini ga jednostavnim za pripremu poput obične riže, a zdravstvene prednosti su brojne.

Bungur se svrstava u cjelovite žitarice jer se tijekom obrade uklanja samo mali dio omotača odnosno ljuske. O cjelovitim žitaricama se puno govori i brojna ispitivanja potvrđuju njihovu "zdravu reputaciju". Nutricionisti savjetuju da bi pola obroka od žitarica dnevno trebalo biti iz cjelovitog zrna. Umjesto uobičajene integralne tjestenine ili crnog kruha, prehranu možete "začiniti" i pomalo egzotičnim bungurom.

Konzumiranjem bungura i ostalih cjelovitih žitarica doprinosi se smanjenju ukupnog kolesterola, LDL kolesterola, triglicerida i razina inzulina čime se smanjuje rizik od srčanih oboljenja. Ženama u menopauzi s visokim kolesterolom, visokim tlakom i drugim simptomima kardiovaskularnih bolesti preporuča se najmanje 6 obroka cjelovitih žitarica tjedno jer se ovakvom prehranom usporava razvoj ateroskleroze i stenoze. 

Konzumiranje bungura ženama može pomoći i u održavanju vitke linije. Studija objavljena u Journal of the American College of Nutrition otkriva da žene koje konzumiraju najmanje jedan obrok cjelovitih žitarica dnevno imaju značajno niži indeks tjelesne mase (BMI) i manji opseg struka.

Također je poznata činjenica kako cjelovite žitarice imaju snažna antioksidativna svojstva koja su podjednaka, a u nekim slučajevima i veća od povrća i voća. Fenoli su jedan primjer dobro istraženih fitokemikalija koji se u žitaricama nalaze vezani u staničnim stjenkama, a oslobađaju se u procesu probave. Antioksidativni učinak žitarica pridaje se upravo cjelovitosti i sinergističkom djelovanju svih nutrijenata u žitarici, jer se najveći dio fenola nalazi u klici i omotaču. 

0

Kajmačnica - tradicionalni bosanski kolač

Sastojci:

• 1 litra mlijeka

• 1 šalica griza

• 8 jaja

• 1/2 kg domaćeg kamjaka

• 2 lista jufke (tijesta)

Agda (sirup od vode i šećera)

• 1 kg šećera

• 1/2 litre vode

Priprema:

Staviti mlijeko da kuha uz postepeno dodavanje griza. Kada se zgusne skinuti sa vatre i ohladiti. Umutiti jaja i domaći kajmak i sipati u griz. Sve dobro izmiksati da nema grudica. Pomastiti tepsiju, staviti jednu jufku tako da prelazi rubove tepsije. Sipati masu preko jufke. Prekiriti drugom jufkom i peći 20 minuta na 200-220 stupnjeva. Kada je pita potpuno hladna, izrezati je na kocke. U međuvremenu skuhati agdu (sirup od vode i šećera) i vrelom agdom zaliti hladnu pitu.

0

Dolma od paprika

Dolma je povrće punjeno smjesom mljevenog mesa i riže, a možete puniti sve što volite: tikvice, paprike, rajčice, listove raštike, luk, patlidžan

U nastavku donosimo recept za "dolmu od paprike" , odnosno punjene paprike sa mljevenim  mesom

Osnovne namirnice za dolmu od paprika

• 1 kg mljevenog junećeg ili goveđeg mesa  
• 20-30 paprika (zavisno od veličine)  
• 200 g riže (bijele, okruglo zrno)  
• 1 mrkva srednje veličine  
• 2glavice crvenog luka  
• 1 glavica bijelog luka  
• 1 svežanj peršuna  
• 2jaja  
• 1 svjež paradajz  
• 1/2 litre paradjz sosa  
• Vegeta   
• biber (sitni i u zrnu) i sol   
• crvena paprika slatka i ljuta  
• ulje  
• voda  
• 2 kašike brašna (za zapršku)

Priprema Dolme od paprika

• Paprike očistiti, oprati i staviti da se ocijede.

• Izmiješati smjesu od mljevenog mesa, sjeckanog crvenog i bijelog luka, sjeckane mrkve i peršuna, umućenih jaja, oprane riže, isjeckanog paradajza i začina.

• Sve dobro rukama izmiješati i ostaviti da stoji desetak minuta.

• Napuniti paprike i slagati ih u duboku šerpu, u koju ste prethodno stavili ulja. Paprike treba slagati jednu do druge kako bi se izbjegle eventualne praznine. Ako je šerpa manja, onda će vam paprike ići i u drugi red. Dobro bi bilo da i u drugom redu bude paprika onoliko da nema slobodnog prostora između njih.

• Kad su sve paprike napunjene i fino poredane prelijemo ih smjesom: 1/2 l vode, paradajz sos, začina i ulja. 

• Na paprike staviti jedan plitki tanjir obrnuto, tako da poklopi paprike, onda sipate preko toga vode da bude iznad paprika, otprilike dva prsta iznad. 

• Poklopite šerpu i stavite da se dolme kuhaju na laganoj vatri oko jedan sat.

• Kad su dolme skuhane začinite ih zaprškom.

Zaprška: 

• na vrućem ulju upržiti 2 kašike brašna, 1 kašiku crvene slatke paprike, malo soli i bibera po želji.

Ovako pripremljene dolme mogu se poslužiti sa krompir pireom i nekom sezonskom salatom. 

0

Bosanska kalja

Sastojci :

Bosanska kalja
1kg bravetine ili junetine
tri glavice crvenog luka
100ml ulja
jedna kašika koncentrata paradajza malo
1kg mladog kupusa
malo soli
malo mljevena bibera
jedna glavica bijelog luka
- kiselo vrhnje po želji

Način pripreme

Meso oprati, isjeći na komade.
Luk sitno isjeckati i na vrelom ulju ispržiti da malo požuti.
Dodati crvenu papriku, paradajz, bijeli luk i malo nasjeckanog peršunovog lista.

To sve još malo dinstati da bude napola mekano.

Glavicu kupusa izrezati na četiri dijela, tako da se lišće drži korijena.
Složiti na meso tako da korijen bude okrenut prema dole.

To zaliti vodom toliko da prekrije meso.
Dodati biber i dinstati poklopljeno dok kupus i meso postanu mekani.

Uz kalju poslužiti kiselo vrhnje.

0

Tufahije sa orasima

Sastojci:

• 1,5 kg jabuka srednje veličine,
• 200 g šećera,
• 80 g oraha,
• bjelanjak,
• limun,
• 1 l vode,
• 2 vanilin šećera,
• 2 dl šlaga

Priprema:

Jabuke očistite, ogulite i izdubite im sredinu, a kore sačuvajte. Stavite ih kuhati u kipuću vodu s 50 g šećera, vanilin šećerom i limunovim sokom. Kad su kuhane, izvadite ih, a vodu ne bacajte već dodajte preostali šećer i kore od jabuka. Kad sirup prokuha, procijedite ga i ohladite. Kuhane jabuke nadjenite mješavinom tučenog bjelanjka, mljevenih oraha i vanilin šećera, stavite u lim za pečenje i pecite oko 15 minuta na 180 u00B0C. Prelijte ih sirupom i tučenim vrhnjem.

0

Patlidžan kebab uz prilog riže

 Sastojci

• 500g faširanog (mljevenog) mesa
• tri patlidžana srednje veličine
• tri tikvice
• dvije glavice crvenog luka
• 4 do 5češnja bijelog luka
• 4 do 5 kašika prezle (krušnih mrvica)
• 100 ml tople vode
• jedno jaje
• dva paradajza
• dvije zelene paprike
• 500 ml soka od paradajza
• jedna kašika  ajvara
• sol po želji
• biber (papar) po želji
• aleva paprika (mljevena slatka paprika)
• jedna vezica friškog peršinovog lista
• 2 do 3 kašike ulja za pržiti

Riža sa tjesteninom

• dvije šalice riže
• dvije kašike putera
• dvije kašike sitne tjestenine
• pet čaša vode
• malo soli po želji

Način pripreme

Priprema riže:

• U zagrijanu posudu dodati puter i tjesteninu. 
• Uz stalno miješanje tjesteninu prziti dok dobije tamnožutu boju. 
• Zatim dodati rižu i sol, pa pržiti uz stalno miješanje sve dok riža dobije žućkastu boju. 
• Dodati vodu i kuhati na laganoj temperaturi sve dok riža upije svu vodu. 
• Posudu poklopiti i ostaviti na isključenoj pećnici da nadolazi

Priprema patlidžana:

• Patlidžan i tikvice oprati i posušiti. 
• Po dužini sjeći na debljinu od pola cm, zatim u šerpi ili tavi sa dodatom kašikom ulja pržiti sa obje strane sve dok dobije svijetlo-smeđu boju. 
• Sve prepržiti i ostaviti na stranu da se hladi.

Pripema mesa (faširanog mesa)

• Od mesa, oba sitno sjeckana luka, prezle, jajeta, vode, paradajz soka, ajvara i sitno sjeckanog peršina, sjediniti u jednu masu. 
• Masu dobro sjedinit i praviti ćuftice veličine jajeta.

Postupak pripreme patlidžan kebaba

• Paradajz isjeći na tanje šnjitice i zelenu papriku na veće komadiće i ostaviti na stranu. 
• Po šnjitici tikvice staviti po prijeko šnjiticu patlidžana ili obrnuto, a na sredinu ćufticu. 
• Sastaviti krajeve i okrenuti ih na prema dnu šerpe. 
• Odraditi istim postupkom sa svim i poredati ih u šerpu. 
• Svaku uvijenu ćufticu prekriti sa šnjiticom paradajza, 
• 500ml paradajz soka sa 100ml vode sastaviti i pažljivo uliti u šerpu. Prekriti poklopcem. 
• Peći na 250°C. 

0

Bosanska musaka

sastojci :

• 800 grama patlidžana
• 600 grama paradajza
• 5 jušnih žlica ulja
• 200 grama crvenog luka
• 500 grama mljevenog mesa
• 1 jušna žlica mješavine začina
• ½ čajne žlice papra
• 2 čajne žlice krušnih mrvica

Priprema:

Patlidžane narežite na uzdužne šnite, a rajčice na šnite debljine oko pola centimetra. Lagano ih propirjajte na ulju te posolite. Na tri jušne žlice ulja propirjajte sitno narezani luk i dodajte mljeveno meso, mješavinu začina i papar. Mljeveno meso pirjajte dodajući pomalo vode oko 15 do 20 minuta.

Vatrostalnu posudu premažite ostatkom ulja, na dno poredajte sloj patlidžana, zatim sloj rajčica po kojima će te posuti dio krušnih mrvica te na kraju sloj mljevenog mesa. Slažite sastojke u slojevima istim redoslijedom, a zadnji sloj neka vam budu patlidžani.

Musaku pecite na temperaturi od 220 stupnjeva otprilike 20 minuta i poslužite, tipično za bosansku kuhinju, uz kiselo vrhnje. 

0

Ćora pita

Sastojci: 

• brašno, 
• voda, 
• ulje, 
• jedno pile, 
• luk,
• sol, 
• vegeta 
• biber

Priprema:

• Potkuhati tijesto kao za pitu. Sve ide kao kada se priprema za običnu pitu. 
• Pile isjeći na manje komade, posoliti ,povegetiti i pobiberiti. 
• Isjeckati luka. 
• Pomastite tepsiju ,zatim od jufke koju ste razvili isjecite jedan dio i umotajte komad mesa kao kod sarme, samo što će sada biti malo veći komadi i dodajte malo luka. 
• Umotano meso stavite u tepsiju i sve tako dok ne istrošite cijelo pile. 
• Pecite dok lijepo ne porumeni i na kraju zalijte sasvim malo sa vodom . 

0

Lazanje sa povrćrem

Sastojci:

• 1-2 patlidžana
• 1-2 tikvice
• 2-3 krompira
• 300-400 grama mljevenog mesa
• 2-3 dl paradajz sosa
• 2 glavice luka
• 1 mrkva
• 3-4 kašike domaće pavlake
• 100 gr mozzarella sira ili gaude
• so, biber, origano, timijan, bosiljak, kopar, vlasac

Priprema:

Patlidžan, tikvice isjeći tanko i pojedinačno kratko prepržiti na malo ulja. Krompir dodati u sos, njemu treba malo duže.
Isjeckati sitno mrkvu i luk i prepržiti kratko na ulju, dodati mljeveno meso, krompir, prepržiti sve još kratko. Dodati paradajz sos i malo vode. Dodati začine i kuhati oko 15-ak min.

Redati u dublju posudi red patlidžana – sos – tikvice – sos – krompir sos- patlidžan. Preliti sa domaćom pavlakom , preko još staviti mozzarellu/ gauda sir izrendati i svježi bosiljak i vlasac. Peći u rerni oko 15 minuta na 220ºC.

Servirati po želji uz kupus, pečenu papriku, kojoj se doda još malo domaće pavlake.

0

Kadaif

Sastojci:

• 5OO gr kadaifa
• 2oo gr mljevenih oraha
• 15o gr maslaca
• 8oo gr šećera
• 1 l vode

Priprema:

Vodu i šećer stavite da se kuha par minuta i nakon toga ostavite da se ohladi.

Pomastite tepsiju i složite jednu trećinu kadaifa. Pospite sa polovinom oraha. Sad stavite drugu trećinu kadaifa i pospite sa ostatkom oraha i na kraju stavite treću trećinu kadaifa. Maslaca možete i više staviti ako volite, obzirom da su i orasi masni može ostati količina maslaca preporučena u sastojcima. Maslac iz frižidera sječete na tanke listiće koje poredate preko kadaifa jer se masnoća ravnomjerno istopi po kadaifu pri pečenju.

Pecite ga oko sat vremena dok fino ne porumeni na 15oºC. Kada se odvoji od tepsije, kadaif je pečen. Izvadite ga iz rerne i ostavite par minuta da se ohladi. Sad ga redom posipajući iz kutljače zalite sa pola agde pa nakon par minuta sa drugim dijelom agde.

0

Bosanska kvrguša

 Bosanska kvrguša je tradicionalno jelo iz bosanske kuhinje. To je zapravo propečena piletina u tijestu. Napravi se malo gušće tijesto nego za palačinke, izlije se u tepsiju i poredaju komadi prethodno malo propečene piletine i sve skupa se zapeče u rerni. Bosanska kvrguša je jelo izvrsnog okusa i mirisa i vrlo jednostavno za pripremiti.

Sastojci  za pripremu bosanske kvrguše

• Pileće meso (batak sa zabatakom, krilca ili bilo koji drugi dijelovi piletine po želji)
• 3 Jaja 
• 1/2 kesice praška za pecivo 
• 2 dcl mlijeka 
• 800 gr brašna  
• Vegeta i sol po ukusu

Priprema bosanske kvrguše

• Pileće meso  posoliti i dodati malo vegete te kratko propržite na ulju

• U posudi izmutite jaja, brašno, prašak za pecivo i mlijeko. Dodavajte vodu dok ne dobijete tijesto nešto gušće nego za palačinke.

• Tijesto izlijte u nauljen pleh odnosno tepsiju i stavite u njega ispreženo meso. Pecite na 200 stupnjeva oko 20 minuta.

• Kada je kvrguša pečena možete ju preliti kiselim vrhnjem ili dodati odvojeno kiselo vrhnje pa neka si svako po želji dodaje

0

Bosanski somun

Sastojci:

• 1 kg brašna  

• 2 kašike kvasca  

• 250 ml mlijeka  

• 1 kašika šećera  

• 1 čajna kašika soli  

• cujrukotica (crne sjemenke)

Priprema:

• Kvasac pomiješati sa šećerom i uz malo toplog mlijeka staviti da uskvasa.

• Brašno i sol prosijati, dodati kvasac i sa preostalim mlijekom i vodom zakuhati tijesto. Dobro uraditi rukama, uvijek povlačeći rukom sa vanjske strane tijesta prema unutrašnjosti, dok se ne dobije veoma glatko i mekano tijesto.

• Ostaviti tijesto da naraste duplo a zatim prekuhati, te ponovo ostaviti da nadolazi oko pola sata.

• Na dobro pobrašnjenu površinu tijesto polagano staviti i bez prekuhavanja podijeliti na 6 dijelova. Rukom zatim lagano oblikovati loptice, malo pritisnuti prstima okolo-krajeve somuna i polagano početi razvlačiti.

• Bitno da somun razvlačite samo sa krajeva, a ne sa sredine. Možete u jednoj držati somun a drugom razvlačiti.

• Malom čačkalicom za ražnjice, predhodno namočenoj u vodu na somunu praviti rombove, malo somun umiti sa vodom i posuti preko curukoticu.

• Rernu zagrijati na 250 stupnjeva i somune peći 5-7 minuta, (na plehu koji se grije u rerni) dok ne porumene. Somuni se napušu i to je znak da su gotovi. 

0

Zeljanica

Sastojci:

Tijesto za jufku (tijesto)

• 500g brašna
• malo soli
• malo ulja
• voda

Nadjev

• 1kg  špinata
• 2 do 3 kašike sira
• 4 do 5 kašika pavlake
• 3 do 4jaja
• putera za politi pitu
• malo soli

Način pripreme

Priprema tijesta: 

• Od navedenih sastojaka zakuhati tijesto. Nauljiti i ostaviti 15 minuta da odstoji. 
• Nakon toga tijesto podijeliti u 4 jufke pa razvijati tanjom oklagijom, dok jufka ne bude dovoljno tanka.
• Tako razvijenu jufku razreti na 3 dijela i posuti nadjevom, zamotati nadjev jufkom pa slagati u tepsiju.

Priprema nadjeva: 

• sve navedene sastojke dobro izmiješati.
• Pitu peći dok fino ne porumeni, pa politi uprženim puterom.

0

Bosanski gulaš

Sastojci:

• 500g junetine - govedine od plećke ili vrata
• 2 glavice crvenog luka
• 1 češanj češnjaka
• 5 malih gljiva šampinjona (isjeckanog)
• začini: sol, papar, vegeta,
crvena paprika
• 1 žlica brašna
• 1 goveđa kocka ili fant
• margarin za kuhanje

Priprema :

• Prvo sitno isjeckamo luk, izrežemo meso na kockice i u jedan lonac sa debljim dnom stavimo margarin za kuhanje. Kada se istopi i zagrije stavimo luk da se dinsta. Kada je dobro omekšao stavimo crvenu papriku i sve dobro izmiješamo. Zatim dodamo meso i nekoliko minuta sve skupa miješamo. Nakon toga jednu punu žlicu brašna stavimo u sve to uz stalno miješanje oko pet minuta. Tada ulijemo vruću vodu, začine i goveđu kocku.
• Kada gulaš provrije smanjimo temperaturu i protisnemo u to češnjak i gljive. Kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.

Serviranje :

Gulaš na ovakav način bude jako ukusan, a luk se jednostavno pretvori u sos. Gulaš se servira sa rižom ili dinstanim krumpirom uz malo kajmaka ili vrhnja. 

0

Vojnički grah

Svi koji su služili vojsku u staroj Jugoslaviji i dan danas se sa sjetom sjećaju JNA vojničkog graha ili pasulja. Sada, zahvaljujući specijalnom kuharu objavljenom na na sajtu JNA kuhar, i civili mogu da uživaju u jelima iz vojničkog kazana.

JNA kuhari preporučuju da se pasulj sve do zapržavanja ne smije mješati.

Na sajtu JNA kuhar mogu se naći brojni recepti za jela koja su bila dostupna vojnicima Jugoslovenske narodne armije uključujući razne supe, čorbe, jela od ribe kao i jela od mesa.

Recept i priprema:

Ovaj normativ obezbjeđuje oko 5dl gotovog jela.

Prebran pasulj potopiti u hladnu vodu, vodeći računa o tome da vode bude u dovoljnoj količini da se ne bi dogodilo da pasulj pri bubrenju upije cijelu
količinu vode i ostane suh.

Potopljen pasulj držati na hladnom mjestu i ostaviti da kvasi 1-3 časa. Zatim ocjediti vodu u kojoj je pasulj potapan, pa pasulj staviti u pogodnu
posudu, naliti hladnom vodom tako da ogrezne i kuhati 10-15 minuta, poslije čega ocijediti vodu pa naliti vrelom vodom tako da ogrezne, dodati polovinu sitno sjeckanog crnog luka i ostaviti da huha uz povremeno dolivanje tople vode.

U polovinu vrele masnoće dodati ostatak sitno sjeckanog crvenog luka i mrkvu, sječenu na sitnije kockice ili rendisanu, i sve zajedno pržiti da blago porumeni. Kada je pasulj upola kuvan, dodati isprženi crni luk i mrkvu, sušenu papriku, prethodno potopljenu dva časa u hladnoj vodi, i lovorov list. Preostalu masnoću zagrijati, dodati brašno i pržiti da blago porumeni. kada brašno porumeni, isključiti toplotu pa odmah dodati tucani i sitno sjeckani bijeli luk i papriku u prahu i sve dobro izmješati.

Kada pasulj omekša, dodati dodatak jelima, posloti i zapržiti pripremljenom zaprškom, uz stalno mješanje pasulja da se zaprška ne zgrudva. Pasulj sa zaprškom kuhati još 20-ak minuta, poslije čega isključiti toplotu, dodati samljeveni biber, sitno sjeckani peršunov list, probati ukus i po potrebi dosoliti.

Pasulj se može služiti kao samostalno jelo ili kao prilog uz širane šnicle, ćufte, dinstanu govedinu, kuhano suho svinjsko meso i sl. Dijeli se kutljačom od 5dl.

Napomena: Važno je znati da se pasulj pri kuhanju sve do zapržavanja ne smije mješati, kako ne bi došlo do lomljena zrna i zagorijevanja.

0